Как сохранить капусту

Капусту сохраняют в зимнее время в погребах и подвалах. Наше поколение живет во времена научного прогресса. Век новых открытий создает и новые условия во всех сферах народного хозяйства. Ученые сельскохозяйственных наук ведут постоянную работу над тем, чтобы собранный урожай сохранить как можно дольше и с минимальными утратами.

Капуста для длительного хранения отбирается из позднеспелых сортов. Овощи должны быть дозрелыми, плотной консистенции. Капуста, испорченная вредителями или пораженная болезнями не подлежит хранению. Такие головки очищают от поврежденных листьев и используют на закваску или другие виды переработки. Выбранную для хранения капусту очистите от верхних листьев, так как под ними могут находиться улитки.

Овощи для длительного хранения укладывают в небольшие по объему деревянные или картонные ящики, в которых есть отверстия для вентиляции. Ящики с капустой устанавливают в подвале штабелями в несколько рядов. Овощи время от времени проверяйте на сохранность.

Чтобы капуста хорошо хранилась без повреждения, в хранилище должна работать вентиляция и поддерживаться температура около +2 градуса. В хранилище для капусты очень нежелательны колебания температуры.

При какой влажности следует хранить овощи? Если капуста в подвале гниет и покрывается плесенью, в помещении высокая влажность. Если овощи невредимые, но теряют сочность и высыхают, влажность в помещении явно недостаточна.

В хранилище для капусты следует установить 2 трубы для входа и выхода воздуха. Они должны иметь диаметр от 15 до 20 см. Разница в диаметре одной трубы от другой должна составлять 7 см. Вентиляцию снабжают перекрывающимися элементами. Такие технические условия обеспечат регуляцию температуры воздуха и ее влажности, поочередным открытием той или другой заслонки. В дождевую погоду сотрудники института биоресурсов рекомендуют на время закрывать вентиляционные отверстия. Погреба для хранения капусты снабдите стационарными градусниками для измерения температуры.

.
Опубликовал 4 февраля 2012.
Размещено в Кулинарные статьи.

Ранее в этой же рубрике: