Блюда из баклажанов

Баклажаны являются очень ценным пищевым продуктом, который широко используют и в лечебном питании. Овощи употребляют в пищу примерно 30 дневного возраста. К этому времени они приобретают фиолетовую окраску.

Ценность баклажанов заключается в том, что из минеральных солей у овоща больше всего содержится солей калия. Поэтому они особенно полезны для людей с заболеванием сердца и сосудистой системы. В состав баклажана входят сахара, небольшое количество клетчатки, каротин. Из витаминов баклажаны еще содержат витамины группы В, витамины С и РР, а также органические кислоты и дубильные вещества. Из минеральных веществ в целебном овоще присутствует фосфор, кальций и натрий. Блюда из баклажан содержат белки, жиры, углеводы и пектиновые вещества, которые способствуют выведению из организма вредных веществ, в том числе токсинов и радионуклидов.

Из баклажан готовят разнообразные блюда, а также заготавливают впрок в виде овощных консервов. Баклажаны имеют невысокую калорийность, а значит, способствуют похудению. Они снижают содержание холестерина и способствуют выведению с организма соли мочевой кислоты. Блюда из баклажанов рекомендованы при подагре, атеросклерозе, болезнях почек и печени, желудка и кишечника.

Химический состав овощей является таким, что способствует поддержанию кислотно-щелочного баланса в организме человека. Поэтому овощ отнесли в категорию продуктов для здорового питания. Блюда из баклажанов улучшают обменные процессы и относятся к лечебному питанию. История овоща довольно интересная. Так как он относится к роду пасленовых, его считали в старину ядовитым. Блюда из баклажан далеко не сразу попали на наш стол. В дикой природе он произрастает в Индии, где его и начали культивировать. Баклажаны попали в 15 веке в Европу в качестве культурного растения и выращивались для красоты еще на протяжении примерно 200-400 лет. Вкусные и полезные блюда из баклажан в европейских странах начали готовить в 19 веке.

.
Опубликовал 4 февраля 2012.
Размещено в Блюда из баклажанов.

Ранее в этой же рубрике: